Исследование ICMR (ООО "ГФК-Русь").
Ключевые тренды в питании: как изменились пищевые привычки россиян за пять лет.
7 июля 2025 г.
Данные лонгитюдного исследования ICMR Eating Habits показывают, что за период 2019 - 2025 в условиях жизни, практиках готовки, ассортименте продуктов и услуг в сфере питания россиян многое изменилось.
Удаленная работа и изменение модели приема пищи:
Переход к удаленной работе, ставшей для многих обыденной рутиной, оказал существенное влияние на организацию питания. Наблюдается рост количества домашних приемов пищи: с 78% в 2019 году до 82% в 2025 году. Это связано с тем, что часть россиян, перешедших на дистанционную работу, заменили приемы пищи на работе на домашние трапезы.
Удаленная работа и изменение модели приема пищи:
Переход к удаленной работе, ставшей для многих обыденной рутиной, оказал существенное влияние на организацию питания. Наблюдается рост количества домашних приемов пищи: с 78% в 2019 году до 82% в 2025 году. Это связано с тем, что часть россиян, перешедших на дистанционную работу, заменили приемы пищи на работе на домашние трапезы.
Рост сегмента готовой еды и сервисов доставки:
Следствием этих изменений стал рост сегмента готовой еды и сервисов доставки. Увеличивается доля так называемых “беспечных едоков”, отдающих предпочтение удобным готовым решениям для питания (доставка, готовая кулинария).
Во время и после периода самоизоляции, посещение заведений общественного питания все чаще заменялось покупкой готовой еды в магазинах и заказом еды с доставкой. Это ставит перед классическими заведениями HoReCa необходимость поиска новых стратегий для удержания потребителей.
Изменение структуры домохозяйств и готовка:
Также отмечается увеличение доли одиночных домохозяйств. В связи с этим, растет число людей, которые готовят только для себя. Зафиксирован рост доли таких ситуаций с 38% до 50%. В то же время, в целом наблюдается снижение интенсивности готовки. Одиночные домохозяйства, как правило, не склонны уделять много времени приготовлению пищи, предпочитая заменять домашнюю еду готовой кулинарией.
Следствием этих изменений стал рост сегмента готовой еды и сервисов доставки. Увеличивается доля так называемых “беспечных едоков”, отдающих предпочтение удобным готовым решениям для питания (доставка, готовая кулинария).
Во время и после периода самоизоляции, посещение заведений общественного питания все чаще заменялось покупкой готовой еды в магазинах и заказом еды с доставкой. Это ставит перед классическими заведениями HoReCa необходимость поиска новых стратегий для удержания потребителей.
Изменение структуры домохозяйств и готовка:
Также отмечается увеличение доли одиночных домохозяйств. В связи с этим, растет число людей, которые готовят только для себя. Зафиксирован рост доли таких ситуаций с 38% до 50%. В то же время, в целом наблюдается снижение интенсивности готовки. Одиночные домохозяйства, как правило, не склонны уделять много времени приготовлению пищи, предпочитая заменять домашнюю еду готовой кулинарией.
Снижение популярности традиционных моделей готовки:
Фиксируется снижение популярности традиционных моделей готовки. Отмечается уменьшение потребления первых блюд, домашней выпечки, а также снижение значимости совместных приемов пищи.
Таким образом, по данным исследования ICMR Eating Habits, за последние пять лет пищевые привычки россиян значительно изменились. Ключевыми факторами, влияющими на эти изменения, являются удаленная работа, рост одиночных домохозяйств и растущая потребность в удобстве и экономии времени. Эти тенденции продолжают формировать рынок питания, создавая новые возможности и вызовы для игроков отрасли.
_________________
По данным лонгитюдного исследования пищевых привычек россиян 2019 – 2025 год, ICMR (ООО «ГФК-Русь»): ICMR Eating Habits.
Другие исследования ICMR (ООО "ГФК-Русь") >
Фиксируется снижение популярности традиционных моделей готовки. Отмечается уменьшение потребления первых блюд, домашней выпечки, а также снижение значимости совместных приемов пищи.
Таким образом, по данным исследования ICMR Eating Habits, за последние пять лет пищевые привычки россиян значительно изменились. Ключевыми факторами, влияющими на эти изменения, являются удаленная работа, рост одиночных домохозяйств и растущая потребность в удобстве и экономии времени. Эти тенденции продолжают формировать рынок питания, создавая новые возможности и вызовы для игроков отрасли.
_________________
По данным лонгитюдного исследования пищевых привычек россиян 2019 – 2025 год, ICMR (ООО «ГФК-Русь»): ICMR Eating Habits.
Другие исследования ICMR (ООО "ГФК-Русь") >
ICMR Eating Habits I Изучение привычек питания
Синдикативное исследование ICMR (ООО "ГФК-Русь")
Синдикативное исследование ICMR (ООО "ГФК-Русь")
Лонгитюдное исследование привычек питания россиян ICMR Eating Habits отвечает на вопрос, как последние события и тренды поменяли ситуации и драйверы потребления.
Методология исследования: дневники питания в будни и выходные дни заполняемые участниками панели домашних хозяйств ICMR.
Методология исследования: дневники питания в будни и выходные дни заполняемые участниками панели домашних хозяйств ICMR.
-
Как в текущий момент устроено питание россиян?
-
Каковы ситуации потребления дома и вне дома и их доли?
-
Каковы сегменты потребителей
по стилю готовки и питания?
-
Как устроен процесс готовки (частота, предпочтения в блюдах, способы...)
Связанные исследования ICMR (ООО "ГФК-Русь")
Синдикативные исследования ICMR (ООО "ГФК-Русь")
Синдикативные исследования ICMR (ООО "ГФК-Русь") — это независимые экспертные отчёты, позволяющие быстро ответить на ключевые вопросы маркетинга и категорийного менеджмента.
Подробнее >