Исследование ICMR I Тренды в мясном потреблении
Рынок мяса: 2025–2026
По данным потребительской панели ICMR (ГФК-Русь), мясная категория в России характеризуется 100%-ной пенетрацией: каждое домохозяйство приобретает мясо или мясные продукты хотя бы раз в год. Конкурентная среда в категории высока — в среднем в годовую корзину российского потребителя попадает 19 брендов. Доля товаров под собственными торговыми марками в два раза ниже, чем в среднем по продуктовой корзине FMCG, что говорит о высокой бренд зависимости категории.
Структура мясной корзины Россиян
Доминирующие позиции в мясной корзине домохозяйств России традиционно занимают курица и свинина, на которые приходится более 55% потребления в натуральном выражении. Однако, сопоставление с аналогичным периодом прошлого года не выявляет значительного прироста в этих сегментах.
Заметная положительная динамика наблюдается в категории утки: рост фиксируется как в стоимостном выражении, так и в натуральной величине. Сегмент привлекает потребителей, желающих попробовать новые вкусы, возможно даже побаловать себя, но занимает малую долю (0,5%) от всей мясной корзины и не оказывает значительного влияния на мясную корзину жителей России.
Мясные паштеты также продолжают показывать положительную динамику в натуральных объемах на фоне остальных сегментов, предположительно, как один из видов «удобного питания».
Динамика межкатегорийных переключений (Исследование ICMR Gain&Loss)
В 2025 году курица стала лидером по притоку потребителей из других белковых категорий, выступая доступной альтернативой. При этом отмечаются переходы с курицы на другие виды птицы: утку и индейку. Утка — единственная категория со снижением средней цены за кг (-5%) относительного прошлого года, что, в числе прочих, может стимулировать потребительский интерес .
Свинина, как один из наиболее традиционных видов мяса российского рынка, также переключает на себя внимание потребителей. Чаще всего, покупатели переходят к более осознанной модели потребления в периоды какой-либо неопределенности или заметного роста цен на продукты питания. Свинина становится своеобразным универсальным белком. Мясо свинины могут покупать «впрок», замораживая или используя для приготовления различных видов блюд.
Ключевые драйверы развития мясного рынка
Основным фактором роста рынка мяса в рублевом эквиваленте выступает рост средней цены за кг (+7,2% МАТ Ноябрь 2025 к МАТ Ноябрь 2024). Потребители адаптируются к изменениям на рынке снижая объем приобретаемого мяса за одну покупку (-2%). В то же время, снижение объемов компенсируется ростом частоты приобретений (+2%). Жители России приобретают меньший объем продуктов за один поход в магазин, однако с большей регулярностью.
В натуральном выражении мясная категория в 2025 году демонстрирует стагнацию по сравнению с предыдущим годом, что характерно для многих сегментов продуктовой корзины. Заметная положительная динамика сохраняется в категории готовой еды.
