Рынок фруктов и ягод: вкусы и новые возможности
Ярки вкусы и возможности.
Рынок фруктов и ягод: 2025–2026
По данным потребительской панели ICMR (ГФК-Русь) за период МАТ ноябрь 2025, рынок фруктов и ягод показал рост в денежном выражении. Увеличение товарооборота категорий обеспечила средняя цена за килограмм продукции, выросшая на +11,0% в сегменте свежих, +14,2% в сегменте консервированных и рекордные +34,2% в сегменте замороженных фруктов и ягод. Во всех сегментах наблюдается снижение объема покупки, частота покупок остается стабильной.
Анализ потребления свежих фруктов и ягод
В категории свежие фрукты и ягоды наибольшую долю имеет сегмент фрукты (53,9%), однако частота покупок снижается. Напротив, тропические фрукты стали покупать чаще (+7,1%), что отражает желание потребителей побаловать себя и попробовать новые, необычные вкусы. Заметную динамику роста в категории показывает грейпфрут. Несмотря на рост средней цены, объем покупок в кг вырос на +6% (МАТ ноябрь 2025).
В сегменте свежие ягоды (+12,6%) отмечен наибольший рост средней цены, что вызывает постепенный отток потребителей. Значительный рост товарооборота в натуральном выражении в 2025 году показывают физалис (+107,8%) и голубика (+83,6%); заметная динамика у манго (+46,9%), смородины (+46,2%) и винограда (+44,2%).
Анализ потребления замороженных фруктов и ягод
Сегмент замороженные Ягоды занимает три четверти от объема покупок категории замороженных фруктов и ягод. Значительный рост средней цены в сегменте (на +40,9% по сравнению с 2024 годом) оказал выраженное негативное влияние на динамику потребления: отмечено снижение как частоты, так и общего объема покупок, а также отток покупателей. Следуя стратегии рациональной экономии, потребители, в первую очередь, переключаются на свежие и замороженные фрукты, и консервированные ягоды. Замороженные Фрукты, напротив, показывают положительную динамику по пенетрации (+5,9%) и частоте (+17,2%). Сегмент расширяет аудиторию, в т.ч. благодаря удобству и долгосрочной замене свежих аналогов.
Анализ потребления консервированных фруктов и ягод
Сегмент консервированные фрукты доминирует в категории (93,8%), однако постепенно отдает долю в пользу свежих и замороженных фруктов, и консервированных ягод. Консервированные ягоды также показывают отрицательную динамику по пенетрации, но при этом - резкий рост по частоте покупок (+39,7%).
Ища баланс между потреблением любимых продуктов, желанием побаловать себя и рационально подойти к расходам, потребители оптимизируют состав продуктовой корзины. Наибольший баланс перетоков покупок наблюдается в пользу Свежих фруктов, однако сами Свежие фрукты «отдают» немного объемов замороженным фруктам и консервированным ягодам. Самый сокращающийся сегмент – Свежие ягоды.
